Отправлено: 02.02.12 00:50. Заголовок: Готовим дичь: заяц, рябчик, куропатка, тетерев.

Теперь немного о приготовлении дичи или кушать подано.
Заяц в сметане с картофелем: заднюю часть зайца положить на несколько часов в холодную воду, часто ее меняя, чтобы удалить кровь, а потом на ночь положить в маринад, приготовленный из 2 частей воды и 1 части уксуса, 2 луковиц и специй. Маринад должен прикрывать все мясо. Затем вынуть мясо из маринада, нашпиговать салом, посыпать перцем и мукой и обжарить в духовке, хорошо подрумянив. Затем разрубить зайца на порции, сложить в кастрюлю и залить сметанным соусом, приготовленным на той же сковороде, где жарился заяц. Прокипятить 20-25 минут. Затем жареное мясо залить еще раз ¾ стакана сметаны, вскипятить и выложить жаркое на блюдо, обложив вареным картофелем.
Рябчик, куропатка, тетерев жареные: приготовленную тушку птицы посо-лить, положить в кастрюлю с разогретым маслом и обжарить со всех сторон до образования румяной корочки. Потом тушку перевернуть на спинку и поставить в духовой шкаф на 15-25 минут (тетерев жарится 45 минут). Во время жарения тушку надо поливать с ложки образовавшимся жиром. Готовую птицу вынуть из кастрюли и разрубить вдоль на 2 части (тетерева разрубить на 4-6 частей). На гарнир можно подать жареный картофель или набор овощей, маринованную бруснику, клюкву.
Желаю всем удачной охоты и приятного аппетита.

 Отправлено: 21.04.15 22:56. Заголовок: Ух ты" Вот это д..

Ух ты" Вот это да!! Вкуснятина наверно такая!!